Маринованные яйца по-пьемонтски

• Кухня / Рецепты
• Сообщить о ошибке

Рецепт этот принадлежит L. Calder, ведущей кулинарной рубрики «French food at home» в Канаде. Почему рецепт из Пьемонта (регион Италии) относится к французской кухне, для меня осталось загадкой, очевидно я не знакома с некоторыми историческими фактами.

Ингредиенты:

1. Отварные яйца перепелиные - 12 шт ( или 6 куриных)
2. Базилик , петрушка и укроп по одному пучку- нарубленные – в данном случае разобранные на ветви.
3. Чеснок – 8 зубцов очищенных
4. Помидоры черри – 8 – 10 шт нарезанные на половинки
5. Растительное масло ( в идеале оливковое) в данном случае рафинированное подсолнечное – 500гр (из-за личной неприязни к оливковому маслу))
6. Уксус -2 ст.л (в идеале из красного вина)
7. Паприка сушеная – 2 ст.л
8. Перец черный горошком крупно истолченный в ступке – 1ст.л
9. Сушеный барбарис – 1ст.л
10. Сахар – 1 ч.ложка
11. Горький перец – 1 стручок – по желанию.


Приготовление:

Поджарить в сотейнике половинки черри вместе с паприкой , черным перцем и барбарисом в небольшом количестве растительного масла (которое взять из масла требующегося на рецепт) подсолив и добавив сахар. Снять сотейник с плиты. Добавить оставшееся масло и уксус и интенсивно размешать выложив черри из сотейника. Сложить яйца , базилик , укроп, петрушку , чеснок и жареные черри в стеклянную емкость. Залить емкость маслом со специями из сотейника (надо что бы масло покрыло яйца). Закрыть крышкой. Убрать на сутки в холодильник. Использовать в течении 3-х дней. (Считается что такие яйца могут хранится 4-5 дней в холодильнике , но с учетом лета и осторожности - 3 дня)