Праздничный стол: как приготовить сырную тарелку - 3 правила

• Это интересно / Праздничный раздел
• Сообщить о ошибке

На многих вечеринках большой популярностью пользуется сырная тарелка. В процессе подачи и поглощения сыра есть много тонкостей, которые не лишним будет узнать накануне новогодних праздников

depo.ua расскажет о том, как правильно составлять сырное плато и как есть сыры.

Сырное плато или сырная тарелка - это ассорти благородных, дорогих и высококачественных сыров, которые обычно не едят в повседневной жизни.

Процесс поглощения сыра в ранг искусства некогда возвели французы. Они считаются законодателями сырного этикета. Во Франции даже ходит поговорка: «Давайте уважать сыр и окружающих».

Как приготовить сырную тарелку?

1. Сырное плато лучше всего готовить заранее. Сыр нужно оставить на столе при комнатной температуре - аромат и букет продукта раскроются лучше всего, когда тарелка около получаса постоит вне холодильника.

2. По негласному правилу сыры на тарелке или доске выкладывают по кругу. При этом начинают от самых мягких и нежных и постепенно переходят к более твердым и острым. В самом конце сырного «циферблата» располагаются наиболее яркие и насыщенные сорта.

Возможен и альтернативный способ укладки сыров: по краю доски помещают твердые сыры, а ближе к центру - более мягкие. Таким образом, при такой раскладке насыщенность вкуса сыров уменьшается от краев тарелки к ее центру. Так что в центре доски оказывается самый деликатный и нежный сыр.

3. Круглые сыры, как правило, нарезают сегментами, а все остальные - кубиками или брусочками. Это делается для того, чтобы каждый гурман мог распробовать и срединную часть и ту, что находится ближе к корочке, и саму корочку сыра. Ведь не секрет, что вкус в разных частях сыра совершенно разный.

Как правильно есть сыр?

К сырной тарелке обязательно подают ножи. Причем для каждого сыра должен быть свой нож, чтобы не смешивать вкус различных сыров.

Эти ножи могут отличаться от классических. Например, «Рокфор» принято разрезать специальным приспособлением, напоминающим шпажку, чтобы не повредить плесень. Твердые сыры режут ножами с ручками на обоих концах. Для мягких сыров используют небольшой нож с двумя зубцами на острие лезвия, благодаря которым он сразу же превращается в вилку.